内蒙古青城乳业交易中心

生鲜乳

来源：本地发表时间：2025-12-09 浏览量：306

一、生鲜乳的定义

未经杀菌、均质等工艺处理的原奶（包括牛奶、羊奶等），通常以散装形式流动销售。市场预售包装纯奶需经过冷却、检验、除杂、标准化、均质及杀菌等工序，而未经均质处理的生鲜奶乳脂肪球较大，煮沸后易聚集上浮形成粘稠口感，但其营养价值与巴氏杀菌奶无显著差异。

二、生鲜乳的主要作用

生鲜乳主要用于制作奶酪、酸奶、黄油等乳制品。